3. Édes káposztasaláta 1 uborka 2 sárgarépa piros paprika 1 liter víz 1 evőkanál só 1 evőkanál ecet 3 evőkanál cukor meg, és vágjuk darabokra az összes zöldséget 2. Töltsük meg a befőttesüvegeket a zöldségekkel. 3. Készítsük el a levet. A vízbe oldjuk fel a cukrot, a sót, és az ecetet, majd főzzük össze. 4. Még melegen öntsük bele az üvegekbe. 5. Tálaláskor önthetünk hozzá egy kevés olajat, és borsozzuk meg. ( Tudásfája) Iratkozzon fel hírlevelünkre! Értesüljön elsőként legfontosabb híreinkről! TERMÉKAJÁNLÓ Horoszkóp: Ennek a 3 csillagjegynek hoz szerencsét az április Horoszkóp: így kezeld az egyes csillagjegyeket, ha magadra haragítod őket Hányszor lehet sütni ugyan abban az olajban?
5. A lecsót tiszta üvegekbe töltjük, egy késhegynyi tartósítót adunk hozzá, majd lezárjuk, és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni. Ha tökéletesen záródó és teljesen hibátlan tetejű befőttesüvegek állnak rendelkezésünkre, eltehetjük tartósító nélkül is a lecsót. Forrón töltsük az üvegbe, azonnal zárjuk le, majd állítsuk a tetejére az üveget. Hagyjuk így kb. 10 percig. Ha valamelyik üvegből kiszivárogna a tartalma azt tegyük félre, a hűtőben pár napig eláll. A többi üveget tegyük száraz dusztba, majd teljes kihűlés után a kamrapolcra.
A céklával nagyon sokáig nem voltam jó barátságban, de egy családi savanyúság örökre belopta magát a szívembe. Azóta szeretem, és mindig alig várom a céklaszezont, hogy minél többet tudjak eltenni télire is. Raktározhatjuk hűvös pincében vagy kamrában is nyersen, de sokkal finomabb tud lenni, hogyha ecetes, köménymagos lében tároljuk. A cékla méregtelenítő, rákellenes és vérképző hatása vitathatatlan. Számtalan vitamint és ásványi anyagot tartalmaz: A-, B-, C-vitamint, káliumot, fehérjét, rostokat, mangánt. Kiváló májtisztító ivólé készíthető frissen facsart sárgarépa és cékla keverékéből. Magas B-vitamin tartama miatt fogyasztása különösen ajánlott a kismamák és szellemi munkát végzők számára is. Hozzávalók: 5 kg cékla, 2dkg só, 2 liter víz, 15 dkg cukor, torma, köménymag (lehet őrölt is), 3 dl 20% ecet. Elkészítés: ha lehet, ne válasszunk túl nagy céklákat, mivel a kisebb könnyebben megfő, ízletesebb, és a színe is intenzívebb. Alaposan mossuk meg őket, hogyha kell, használjunk egy gyengébb szőrű kefét is a sár eltávolításához.
A lecsó télire történő eltevése sokféleképpen lehetséges. A saját jól bevált verziómat szeretném most megmutatni. Ez egy natúr változat. Elöljáróban annyit, hogy van, aki szinte készre főzi a lecsót annak minden ízesítésével együtt, és ezt teszi üvegbe. Nálam ez a natúr változat vált be, amit nemcsak lecsónak készíthetünk el, de szinte bármilyen ételhez hozzáadhatjuk ízesítőként. Például a pörkölteknek kifejezetten jót tesz. (Nagyon ritka, hogy egy üveggel is megromolna, pedig harminc-negyven üveg biztosan kerül a kamrapolcra minden évben. ) Ráadásul együtt készítem a paradicsomlével és a töltött paprikával, így időt is spórolok. Mivel a receptben csak a lecsó készítését fogom leírni, ezért itt és most következzen az időtakarékos befőzési módszerem. Az egésznek az alapja az átpasszírozott paradicsom, amiből a felfőzött paradicsomlé készül. Ebbe a paradicsomlébe teszem bele először a töltött paprikának való paprikákat, hogy kicsit megpuhuljanak, így könnyebb lesz az üvegbe zsúfolni. Az üvegbe rakott paprikákra öntök a paradicsomléből, amennyi ellepi.
Egyforma, fél cm vastag karikákra vágjuk. Lábosba tesszük, hozzáadjuk a darabokra tört vanília rudat és a citrom lereszelt, sárga héját. Ráöntünk 2 dl vizet, és fedő alatt puhára pároljuk. Közben a cukrot 2 dl vízzel és a citromok kicsavart levével felforraljuk, habját leszedjük, majd a párolt sárgarépát levével együtt beleforgatjuk. Addig főzzük a szirupban, amíg a sárgarépa minden darabkája üvegessé nem válik. Ezután belekeverjük a narancsaromát, és azonnal, tűzforrón üvegekbe töltjük. Rögtön lekötjük, és 24 órán keresztül száraz gőzben hagyjuk. Megjegyzés: Pontosan olyan az íze, mintha narancsból készült volna, csak az állagában tapasztalható némi eltérés. Vajas kenyérre vagy kalácsra kenve rendkívül finom, különösen gyerekeknek ajánlott magas A-vitamin-tartalma miatt. Gyümölcsrizsbe, pudingokba, krémekbe keverhetjük, de készíthetünk belőle süteménytölteléket is. NARANCSOS SÁRGARÉPA-ÍZ Hozzávalók: 1 kg sárgarépa, 2 közepes citrom, 1 vaníliarúd, 1 fiola narancsaroma, 20 dkg cukor, 1 csapott ek zselatin, 1 kk.
A vizet a többi hozzávalóval elkavarjuk úgy, hogy a cukor és só is teljesen felolvadjon benne. Egy merőkanállal rászedjük az üvegekbe rakott paprikára. A jól záródó kupakokkal lezárjuk. (Ha felfordítjuk és kifolyik belőle, akkor nem záródik jól a tető. ) Hűvös helyre – kamrába, pincébe – tesszük. Készíthető alma paprikából is, vagy bármely csípős paprikából rakva. Legalább 2 hét szükséges az érleléséhez, utána már fogyasztható. Bármely húsos főétel mellé kiváló savanyúság. De akár még egy kolbászos, szalonnás villásreggelinek is kitűnő kiegészítője. Vissza a kategória cikkeihez
Fertőtlenített, előmelegített üvegekbe töltjük, lekötjük, és szárazgőzben hagyjuk kihűlni. SÁRGARÉPA DZSEM Hozzávalók: 1 kg sárgarépa, 50 dkg cukor, 2 citrom, 1 rúd vanília, 1 fiola narancsaroma Elkészítése: A megtisztított, többször váltott vízben megmosott és feldarabolt sárgarépát a vaníliával és a reszelt citromhéjjal 2 dl vízben fedő alatt puhára párolom. Közben a cukrot ugyancsak 2 dl vízben sziruppá főzöm, majd hozzáadom a kicsavart citromlevet, és beleteszem a párolt sárgarépát levével együtt. A szirupban addig főzöm, amíg áttetsző nem lesz. Ezután belekeverem a narancsaromát, és még tűzforrón üvegekbe töltöm. Azonnal lekötöm, és száraz gőzben hagyom kihűlni. SÁRGARÉPA FAGYASZTVA Alapadag: 4 bögre (kb. 70 dkg) Elkészítése: Mossuk meg, hámozzuk meg. Vágjuk 0, 6 cm-es szeletekre. Adjunk a sárgarépához 1, 2 dl vizet; fedjük le. A főzési idő felénél keverjük meg. Hűtsük le. Tegyük fagyasztóedényekbe, fagyasszuk le. Előfőzési idő: 5 perc SÁRGARÉPALEKVÁR Hozzávalók: 1 kg sárgarépa, 0.