Felhívnám azonban minden vállalkozó kedvű figyelmét arra, hogy ha ököllel áll neki, készüljön fel rá, hogy az öklét kieszi a sós lé.. Ha készen vagyunk, és az utolsó sort is kinyomkodtuk, akkor jöhet a nyári alma (már ha teszünk bele). Vágjuk be a tetjén kereszt alakba, majd nyomjuk bobjuk bele a hordóba (akár lejjebb is nyomhatjuk benne). Ezt követően jöhet a tetejére a maradék 4-5 egész levél úgy elosztva, hogy a lehető legjobban lefedje az egészet. Erre kell egy olyan kerek tál, tányér, stb., ami belefér a hordóba, és szintén a lehető legjobban lefedi az összes káposztát. Kerüljük a fémeket! Erre kell valami nehezék. Régen ezek tisztára mosott kövek voltak, manapság elegendő lehet egy 4, 25 literes tetővel lezárható, vízzel megöltött befőttes üveg is. Ezt helyezzük nehezéknek a hordóba, majd addig nyomjuk vele lassan lefelé a káposztát, míg egyrészt teljesen lé alatt lesz, másrészt a hordóra rá tudjuk tenni a csatos fedelet. Ez a megoldás azért jó, mert miközben a káposzta erjed, a fejlődő gáz felhajtóereje felfelé szeretné nyomni a káposztát, és ha a súlyt nem választottuk meg gondosan, akkor bizony fel is nyomná, és megpimpósodhatna az egész.
A torzsát kivághatjuk, de benne is maradhat. Mi azt javasoljuk, hogy ha nem nagyon fás akkor maradjon benne, mert édes és cukortartalma segít az erjedésben. (Nagymamám is mindig lereszelte az egész káposztát, inkább előtte próbált zsengébbeket válogatni. ) A káposztát ezután káposztagyalun reszeljük le. Ha nincs káposztagyalunk, akkor más, nagylyukú reszelő is megfelelő. A Hordó alját mindig béleljük ki nagy káposztalevelekkel, illetve majd a tetejét is burkoljuk levelekkel. Utána rakjunk rá némi sót, néhány babérlevelet és pár szem borsot, majd jöhet a gyalult káposzta. Ezután újra hintsük meg sóval, babérlevéllel és borrsal és újabb réteg káposzta jöjjön, egészen addig amig meg nem telik a hordó. Az apróra vágott kápia paprikát is keverjük folyamatosan a káposzta közé. Ami nagyon fontos, hogy minden réteg káposztát alaposan döngöljük le. Régen ezt tradicionálisan döngölőfával vagy taposással értéke el. Ha nincs döngölőfánk, akkor a kezünk is megfelelő. Nyomkodjuk le erősen kézzel a gyalult káposztát.
Az m�r sok. F�lig elmer�lt mancs pont el�g. Mikor v�gezt�l, m�ly meghajl�st k�rek �szak-�szakkelet fel�, azaz ir�nyomba, ugyanis pont fullig lesz a hord�d. Azaz sim�n belement a 25 literesbe 30 kil�nyi k�pi, plusz az apr�. F�szerek, s�, alma, stb. Nincs is m�s dolgod, mint r�tenni a fedelet, �s NAGYON fontos, hogy egy poh�r vizet l�ttyints a m�ly�tett perembe. Erre mindig figyelj�nk, azaz h�rom-n�gy naponk�nt pislantsunk a hord�ra �s p�toljuk a vizet. Az erjed�shez IS sz�ks�ges, meg na. Jobban is z�r a Zoxig�nt�l. A hord�t meleg helyen, szobah�m�rs�kleten tartsuk 8-10 napig. Sok mulats�gos perc ad�dhat ez id� alatt, mivel a hord� p�r �r�n bel�l elkezd puttyogni. Ez t�nyleg �gy hangzik, mintha azt mondan�nk sz�pen artikul�lva, hogy PUTTY. A helyi fauna – macsk�k, kuty�k, papag�jok – ezt nem nagyon szeretik �m, merthogy kisebb sz�vrohamot kapnak. Sz�val nem egy felel�s �llattart�, aki hord�s k�poszt�t k�sz�t. A musk�tlik viszont basznak a puttyog�sra, �s ez megint csak hideg t�ny. Miut�n letelt a 8-10 nap, a hord�t cipelj�k �t halk szents�gel�ssel hidegebb helyre, ami �ltal�ban a lak�s, h�z ellent�tes pontj�n van.
Hozzávalók 2 kg káposzta (2 kisebb fej) 2 kg uborka 1 kg sárgarépa 1 kg vöröshagyma 1 kg paprika 3 dl 10%-os ecet 30 dkg cukor 10 dkg só 1 teáskanál borkén 1 … Egy kattintás ide a folytatáshoz…. → Kategória: Olvasóink recepjei, Savanyúság receptek, Savanyúságok, Zöldség receptek Címke: borkén, borkősav, cukor. só, ecet, káposzta, sárgarépa, uborka, vöröshagyma Savanyúkáposzta-Káposztasavanyítás házilag a legjobb Káposztasavanyítás házilag– Milyen a jó savanyú káposzta? Hosszú szálú, fehér és ropogós. Idővel szine sárgásfehérre vált és kissé meg is puhul. A legértékesebb, de már nem a legolcsóbb téli C-vitamin-forrásunk. Érdemes otthon savanyítani, így sokkal olcsóbb. Nagyon sikeres céklasaláta Minden évben készítek, hogy kéznél legyen és csak elővesszük a polcolról! Imádja a család, apraja nagyja! Nincs az a mennyiség ami el nem fogyna:-) Cékla savanyúság felöntőleve Hozzávalók 10 kg cékla, 10 szál torma, 2 csg köménymag, 25 dkg … Egy kattintás ide a folytatáshoz…. 30 literes hord�ba: fel�nt�l� 15 l v�zzel, 5-6 hagyma, 2 fej fokhagyma, 10-15 uborka, 5-6 s�rgar�pa, hossz�ban negyedelve, 20-25 kicsi z�ld paradicsom, 1 nagy fej karfiol, 1 fej �desk�poszta, 10-12 kicsi (ubork�nyi) cukk�ni, 6-8 k�poszt�val t�lt�tt pritamin �s tv.