A nitrát a vérben a hemoglobinhoz kötődik, így az képtelenné válik az oxigénszállításra, ezáltal oxigén hiány lép fel a szervezetben, melynek hatására a kisbaba szája és bőre kékeslila színűvé válhat. Ilyen esetben azonnal orvoshoz kell fordulni. Lásd még: Mit-mihez
Közvetlenül eső után nem érdemes szedni, mert bár akkor a legtisztább, ám az extra nedvességtől nem lehet megszabadítani elég gyorsan, így esélye van a penészedésnek. Száradás közben többször meg kell forgatni a növényt, hogy ne egy oldalán feküdjön, ne tapadjon össze az alatta lévővel, mert akkor befülled. Nyáron kiváló szárítási hely a padlás, ősszel már nem ideálisak a száradási feltételek. Házilag csak "csemege-mennyiséget" lehet szárítani, így érdemes vadászni a kedvencekre pl. útifű, pitypang, levelek. Télen nagyon fog a nasiknak örülni kis kedvencünk. A fák közül legkedveltebb a fűz, a nyír, és a nyár. Késő ősszel a levelek "megkeserednek" (a füvek is), így nincs olyan élvezeti értékük, mint egy nyári szedésnek. A szárított fű (széna) eláll akár évekig is, de akkor már csak a rosttartalma marad meg, a vitaminok, és egyéb hasznos anyagok lebomlanak. Tavaszig a nyár végén szedett fű szénája eláll. Ha tudtok fűzfáról a környéketeken, a levél nélküli ágait is imádják a nyuszik, ezért télen is érdemes belőle hazavinni vékonyabb ágakat.
5/13 A kérdező kommentje: Köszi a válaszokat, de nem arra voltam kíváncsi, hogy ti szeretitek-e vagy sem. Hanem hogy okoz-e bajt, ha valaki belefőzi a levesbe és megeszi?! Én konkrétan imádom a sárgarépa zöldjét húslevesbe főzve. És még meg is eszem a zellerrel egyetemben. De egyesek azt beszélik, hogy mérgező. Nos, még nem haltam meg, viszont ha valóban tartalmaz mérgező anyagokat, akkor mellőzném a jövőben... Ha valaki okos is idekavarodik, aki tud erre tudományos választ, annak előre is köszi! 6/13 anonim válasza: Én minden esetben éppen úgy használom, mint a petrezselymet, összevágom apróra és belefôzöm a fôzelékekbe, levesekbe. Az a különbség a petrezselymmel, hogy azt nyersen is lehet egy salátára rászórni, a sárgarépa zöldje viszont csak fôtt ételben jó, mert nehezebben rágható. Ugyanígy a karalábé zöldjét sem dobom el soha, mert az is használható zöldség. 27. 21:10 Hasznos számodra ez a válasz? 7/13 anonim válasza: A sárgarépa zöldje NEM tartalmat semmiféle mérgezö anyagot, csak a legtöbb ember számára nem jó izü.
(Ezzel szemben a nyugati társadalom étrendje ezzel 100%-ban különbözik). Következtetése volt, hogy nekünk, embereknek is be kellene iktatnunk a zöld leveleket táplálkozásunkba. Mivel azonban rágásunk már közel sincs olyan jó, mint az őskorban elődeinké, nem tudjuk folyékonnyá rágni a zöldeket, a zöld levelek fogyasztásához a turmixgépet hívta segítségül. A turmixolás "feltöri" a levelekben található cellulóz-szerkezetet, így könnyen felszívódóvá válik. Eleinte kizárólag leveleket turmixolt kis vízzel vegyítve, ám ízviláguk borzasztónak bizonyult. Viszont gyümölcsökkel már kitűnően ízesíthetők voltak, és ihatók is. Így születtek meg a zöld turmixok, a green smoothie – k, melynek külföldön már szinte "forradalmuk" van, elég ha ezt a szót beírod a keresőbe. Victoria újrafelfedezte a klorofill csodálatos gyógyító hatását, és a zöld levelűeket szinte külön táplálékcsoportként emlegeti. " A zöld levelek bátran párosíthatók gyümölcsökkel, igazából nem sorolandók a zöldségek közé. Gyümölcsökkel való együttfogyasztásuk semmiféle emésztési problémát, erjedést, emésztési gondokat nem okoz.
akácvirág: a kérge és a levele is méreganyagot tartalmaz! zöldborsó citrusfélék csípős paprikafélék fenyőfélék, tiszafa és cédrus saláta: levélzöldség, és mint ilyen, a talajból felszívja és összegyűjti az összes káros nitrit és nitrát vegyületet. Ezt a nyúl a salátával megeszi, majd a májban felhalmozódik – az a méregtelenítő szerve minden emlősnek – és ha a máj telítődik, mérgezési tüneteket produkál. Ez bekövetkezhet akár olyankor is, amikor látszólag nincs is ok erre, pl. épp nem is kapott salátát. Ezen túlmenően, ha a saláta még primőr is, nem zárható ki, hogy permetezték. Rost és kalória tartalma gyakorlatilag nincs. Mindezek miatt a saláta abszolút tiltólistás. Végül f igyeljünk a következőkre: A bolti, nem ismert, nem megbízható forrásból származó zöldeket ne vegyük meg, sok nyuszi pusztul el mérgezés miatt. Fűszernövényekből keveset adjunk, mert a különféle illóolajok nagy mennyiségben megterhelik a gyomrot, károsítják a májat és a vesét. Ha füvet vagy bármi más zöldet szárítotok, vékony rétegben legyen kiterítve jól szellőző helyen.
Nem csoda, hogy az egyik legnépszerűbb leveles zöldség! A legtöbben gyengének érzik az ízét. A bébi spenót különösen könnyű az ízlelőbimbóknak, ezért is használják oly gyakran a smoothie-knál. A spenót gyenge leveleivel az egyik legjobb zöldség a turmixokhoz. Tehetünk bele földiepret, de az alma, körte, barack, szilva, cseresznye, meggy mindegyikével bátran kombinálhatjuk, a spenót savanykás íze miatt valahogy a végén mindig jól jön ki a végeredmény. Tudj meg többet az egészséges életmódról! Töltsd le Az egészséges és hosszú élet titka 10 pontban olvasmányunkat! Kattints a linkre! Cékla levél Önmagában a cékla egy erőteljes gyökérzöldség, ám még magasabb szintre emelhetjük a tápanyagok értékét, ha hasznosítjuk a sötétzöld leveleit is. Így igaz, ezeket a leveleket meg is lehet enni! A cékla zöldje gazdag A-, K- és C-vitaminban, valamint hozzájárul, hogy egészségesebb legyen a bőr, a vér és a csontok. Emellett javítja a látást és a szívműködést is. Elengedhetetlen ásványi anyagokat tartalmaz, mint mangánt, magnéziumot, vasat, kalciumot és rezet.
Pépesítve bébiételek készülnek belőle; víztelenítve chips, pehely, por; kockára vágva kandírozzák; vékonyan szeletelve olajban ki lehet sütni, mint a burgonyát. A sárgarépa édes íze lehetővé teszi, hogy édességek is készüljenek belőle, mint sütemény, puding, gyümölcslekvár része. A sárgarépalé széles körben forgalmazott egészségvédő italként önmagában vagy mással keverve (pl. céklalével, narancslével). Napi 15 gramm sárgarépa fogyasztása fedezi a napi szükségletet, ezért figyeljünk oda a túladagolásra, mert inkább gyerekeknél ellenreakciót válthat ki. Magas béta-karotin tartalma miatt a cigarettázók nem tolerálják, ugyanis nikotin jelenlétében a karotin fölösleg nehezen ürül ki a vérből. A sárgarépában fel tud dúsulni a nitráttartalom, mely ásott, nitráttal szennyezett talajvízkutakból öntözött, illetve erősen trágyázott földön nevelt növényben figyelhető meg. A magas nitrát tartalmú répából készült bébiétel a csecsemők és kisgyermekek számára halálos kimenetelű mérgezést okozhat. A nyolc hónaposnál fiatalabb csecsemők szervezetében nem alakul ki a nitrát lebontó enzim, mely csak a gyermek három éves korára fejlődik ki teljesen.
Kapcsolódó kérdések:
Termését leginkább úgy lehet beszerezni, ha a medvehagymát áruló kistermelőt megkérjük, hogy legközelebb szedjen nekünk abból is. Vásárlás és tárolás Figyelem: levelei nagyon hasonlítanak egyes súlyosan mérgező növényekhez: ilyenek a gyöngyvirág és az őszi kikerics. Elsősorban a fokhagymaillat különbözteti meg ezektől. A medvehagyma más zöldfűszerekhez hasonlóan (petrezselyem, koriander, kapor, menta) tárolandó, vásárlás után érdemes levenni a befőttesgumit, levágni kissé a végükből, egy pohár vízbe állítani őket, és így tenni a hűtőbe (fajtától függően így akár egy hétig is bírják fonnyadás nélkül). A bazsalikom kivétel, mivel érzékeny a hidegre, ezért vízbe állítva szobahőmérsékleten érdemes hagynunk. Fotó: Babramegy Ha tetszett a poszt, nézz bele az első saját szakácskönyvem be, ha nem szeretnél lemaradni a posztokról, akkor kövess Facebookon vagy Instagrammon is!
Amikor megvesszük a piacon a nagy csomó sárgarépát, a zöldséges első kérdése, hogy leszedje-e róla a zöldjét. Ilyenkor határozottan vágjuk rá, hogy ne! Akadnak számára jobb helyek a szemetesnél vagy a komposztnál. Van egy tévhit, miszerint a sárgarépa zöldje mérgező. Pedig nem az, és akárcsak a petrezselymet, a sárgarépa zöldjét is használhatjuk zöldfűszerként. Az igaz, hogy a levelek alkaloidokat és nitrátokat tartalmaznak, amelyek az arra érzékeny embereknél allergiás reakciót is kiválthatnak (ha valaki például allergiás a padlizsánra vagy a krumplira, akkor inkább kerülje), de nem mérgezőek. Persze aki megenne nagy hirtelen egy csokorral, azt inkább lebeszélnénk róla. Ízesítésre, fűszerezésre viszont ajánljuk. Gyakorlatilag ugyanúgy használhatjuk, mint a petrezselymet: salátákba, köretek díszítéseként. De egy jó krémlevest is feldobhatunk vele, vagy egy pesztót. Rengeteg foszfort, klorofilt és egyéb, egészségvédő anyagot tartalmaz.