Halászlé Alap Készitése
Nyakunkon a karácsony, s aki ilyenkor főzésre adja a fejét, bizony nagy munkát vállal, hogy a családnak kedvére valót főzzön. Ilyentájt klasszikus ételnek számít a töltött káposzta, a pulyka, vagy éppen a halászlé. Egy jó horgásznál bizony nem árt, ha a halat el is tudja készíteni, ehhez adok most némi segédletet, avagy kedvcsinálót, az ünnepi menü színesítéséhez. Két nagy kedvencem van a halászlevekből, az egyik a túr menti halászlé, mely egy igen különleges zamatú lé, valamint a szegedi ízvilágú halászlé. Ami mind a kettőre igaz, hogy alaplével készül, valamint minél többféle halból van, annál jobb. Bizonyára a bajai halászlé is kitűnő eledel, ugyanakkor se nem főztem, se nem ettem még tán belőle –utóbbi lehet vétek- bár talán bocsánatos bűn, ha ezzel most nem foglalkozom, térjünk is vissza az alapleves változathoz. Egy kedves ismerősömnek köszönhetően hozzá jutottam egy régi szakácskönyvhöz, amely Makay Béla tollából íródott, Szabad tűzön címmel. A dolog érdekessége, hogy a szerző főként Tisza menti emberektől gyűjtött össze különféle recepteket, melyek szerintem a kor hagyományait őrző, mondhatni autentikus népi receptek.
Webkamerával
- A nagy klasszikus, halászlé alaplével
- Halászlé Alap Elkészítése
- Mitsubishi l200 platódoboz usados
- Kecskeméti Református Gimnázium (? )
- FM feromonos női parfüm - FM - árak, akciók, vásárlás olcsón - TeszVesz.hu
- TOLNA MEGYEI HÍRHATÁR - Lemondott Novák Katalin
- 3 majom szobor jelentése
- Don pepe pizza budapest
- Halászlé készítése - pontyból és többféle apró halból - Háztartás Ma
- Fűnyíró topic - PROHARDVER! Hozzászólások
- Debreceni egyetem szociális ösztöndíj teljes
A nagy klasszikus, halászlé alaplével
Amint pedig az elkészítésére terelődik a szó, mindmáig parázs viták alakulnak ki a részletekről, hiszen mindenki úgy gondolja, az övé a legjobb. Ez a versengés hiába válik lassan közhelyessé, hiába tűnhet első látásra jelentéktelennek vagy nevetségesnek, mégis fontos. Mert amíg vannak olyan emberek, akiknek nem mindegy, hogy miből, hogyan, miben és mivel főzik, addig – hiába az életmód megváltozása, hiába az általános mellőzöttség – a halászlé, azaz hagyományunk egy apró szelete megmarad. Ha megnézzük az étel történetét, azt látjuk, ez a hagyomány egészen "fiatal", nagyjából kétszáz éves. Az eredeti, hagyományos halászlé készítése sok odafigyelést igényel, és időigényes. Nagyon szeretjük az igazi halászlét is, ám ez a hamis halászlé tonhallal a valódi finom halászlé hétköznapi, gyors változataként került be a családi receptkönyvbe. Ez a halászlé egyszerűen elkészíthető szinte bármikor, ha hajlandóak vagyunk kisebb kompromisszumokat kötni. Az igazi halászlé alap sok hagymával és még több őrölt pirospaprikával készül, ha tetszik, ez a halászlé lelke.
Házilag
Tegyük rá a lemosott pontyszeleteket. Rászórjuk az őrölt pirospaprikát. Felöntjük annyi hideg vízzel, hogy a halszeleteket ellepje. Rászórjuk a sót és beletesszük az erős, vagy csípős paprika felét. A főzés elején, nagy lángon zubogó forrásig melegítjük, majd lejjebb vesszük a lángot úgy, hogy erőteljesen forrjon, de már ne zubogjon. Legyünk óvatosak, ilyenkor már ne kavargassuk, mert könnyen összetörnek a halszeletek. Rázással vagy az edény ide-oda forgatásával tudjuk elkerülni, hogy odaégjen az étel a fazék falához vagy aljához. 20 perc után visszább vesszük a lángot annyira, hogy már csak gyöngyözve, de a lábos teljes felületén forrjon. Kóstoljuk meg és állítsuk be a fűszerezést! Sózzuk, borsozzuk és adhatunk hozzá további erős vagy csípős parikát izlés szerint. Tegyük bele a halikrát vagy a haltejet, ha rendelkezünk vele. 10 perc múlva kikapcsolhatjuk a lángot, befejezhetjük a főzést, és a halpaprikás sikeresen elkészült. Tipp⭐︎ 2 fej fokhagyma és két kanál sűrített paradicsom főzés megkezdésekor való hozzáadásával, finom különleges ízű halászlét készíthetünk.
Halászlé alaplével tisztán | Nosalty
Lehetséges fajták közül a kadarka, a portugieser vagy egy légiesebb kékfrankos jó párosítás. A kulináris élvezeteket hajszolók választhatnak testesebb vörösbor fajtát is! A fehérborok kedvelőinek az olasz rizling jó választás. Szegedi halászlé (alapleves recept) Mit tehetünk, ha több időnk van? Nos akkor akár az alapleves elkészítésre is van mód. A már megpucolt halakat filézzük, és a csontokból, fejből a félbevágott vöröshagymával, só, bors, fokhagyma hozzáadásával, a tetejére szórt őrölt pirospaprikával és adagonként egy liter vízzel felöntve 2 – 2, 5 órán keresztül főzzük. A halfiléket beirdaljuk, felkockázzuk, megszórjuk kevés sóval és felhasználásig hűtőbe tesszük. Az elkészült, alaplevet átpasszírozzuk egy tésztaszűrőn, vagy paradicsom passzírozón. Amennyiben félünk, hogy szálka maradhat a halhús között, akkor egy erős botmixerrrel pépesíthetjük. Ez a sűrű halhús igazán tartalmassá teszi az alaplevet, és a csontoktól, szálkáktól is megszabadulunk. Az így kapott halas alaplevet felforraljuk és beletesszük a hűtőből elővett halkockákat, Ezt követően 10 percig főzzük.